Kayısı denilince akla ilk olarak Malatya ve gün kurusu meyve gelse de, bu meyvenin çekirdeği de başlı başına bir ekonomik değer taşıyor. Özellikle son yıllarda sağlıklı atıştırmalık arayanların ve kozmetik sektörünün gözdesi haline gelen kayısı çekirdeği, 2025 yaz sezonu hasadının ardından yeni fiyatlarına kavuştu.
Kayısı Çekirdeği Fiyatları Ne Kadar Oldu?
Gelelim piyasanın en güncel rakamlarına. Kayısı çekirdeği kilosu ne kadar sorusunun cevabı, 2025 Kasım ayı itibarıyla, çekirdeğin çeşidine, kalitesine (iç oranı) ve satıldığı yere (üretici, kuruyemişçi, e-ticaret sitesi) göre farklılık gösterir.
Kayısı çekirdeği 2025 sezonunda, kuraklık ve rekolte (yıllık üretim miktarı) beklentilerine göre fiyatlandı.
- Tatlı Kayısı Çekirdeği (İç) Kilosu 180 TL – 220 TL arasında satılmaktadır.
- Acı Kayısı Çekirdeği (İç) Kilosu 90 TL – 120 TL arasında satılmaktadır.
Gördüğünüz gibi, iki ürün arasında ciddi bir fiyat makası var. Sebebi ise kullanım alanlarının tamamen farklı olması.
Acı Kayısı Çekirdeği ve Tatlı Kayısı Çekirdeği Arasındaki Farklar
Peki, bu iki ürünü ayıran ve fiyatlarını bu kadar değiştiren nedir? En çok karıştırılan kayısı çekirdeği çeşitleri ve özellikleri:
1. Tatlı Kayısı Çekirdeği
Adı üstünde, sofralık olarak tükettiğimiz tatlı kayısı meyvesinin içinden çıkan çekirdektir. Tıpkı badem gibi, tatlı ve lezzetli bir aroması vardır. Zaten bu yüzden kuruyemişçilerde “kayısı bademi” veya “yerli badem” olarak satılır.
En yaygın kullanım alanı kuruyemiştir. Tek başına kavrularak veya karışık çerezlerin içinde tüketilir. Ayrıca pastacılıkta, tatlılarda ve çikolatalarda badem yerine kullanılır.
Tatlı kayısı çekirdeği kilosu, doğrudan çerez olarak tüketilme talebi yüksek olduğu için acı çekirdeğe göre çok daha değerlidir.
2. Acı Kayısı Çekirdeği
Genellikle “zerdali” olarak bilinen, daha küçük, yabani veya ilaç/kozmetik sanayisi için özel yetiştirilen kayısı türlerinden elde edilir. Adı üstünde, acıdır. Bu acı tat, içeriğindeki B17 vitamini maddesinden gelir. Bu madde, tadı acılaştırır ve fazla tüketiminin riskli olabileceği konusunda tartışmalara neden olur (Doktor kontrolünde kullanılması önerilir).
Asla tatlı çekirdek gibi kuruyemiş olarak yenmez. Temel kullanım alanı, çok değerli bir hammadde olan kayısı çekirdeği yağının çıkarılmasıdır. Bu yağ, kozmetik sektöründe (krem, sabun, şampuan) yoğun olarak kullanılır.
Acı kayısı çekirdeği fiyatı, doğrudan tüketime değil, endüstriyel işleme (yağ çıkarma vb.) yönelik olduğu için tatlı çekirdeğe göre daha ekonomiktir. Eğer çerez tabağınıza koymak için alıyorsanız mutlaka “tatlı” olanı istemelisiniz.
